Blauburgunder
Rebsorte:
100% Blauburgunder
Ausbau:
Im Holzfass zu 80 hl
Degustation:
Rubinrote Farbe, mit ziegelroten Reflexen nach längerer Lagerung; ätherisch, feingliedrig im Bouquet; trocken, angenehm anregend im Geschmack
Empfielt sich zu:
Rotem Fleisch (gegrillt oder gebraten) und pikantem Hartkäse
Cabernet Sauvignon Riserva
Rebsorte:
100% Cabernet Sauvignon
Ausbau:
Im großen Holzfass, ein Teil im 20 hl Allier Holzfass
Degustation:
kräftiges, intensives Granatrot, an Chassis erinnernde Fruchtaromen, ausgeprägtes Bouquet, runder Körper mit kräftigen, aber nicht zu stark ausgeprägten Tanninen und langem Abgang
Empfielt sich zu:
rotem Fleisch, Wild und pikantem Käse
Edelvernetsch Kreuzleiten
Rebsorte:
100% Vernatsch
Ausbau:
Gärung und Reife im großen Holzfass aus slowenischer Eiche
Degustation:
Hellrubinrote Farbe, fruchtiges an Kirschen erinnerndes Bouquet, feingliedrig und harmonisch, mit trockenem Abgang.
Empfielt sich zu:
Würzigen Vorspeisen, Speck, Wurst, weißem Fleisch, mildem Käse
Grauvernatsch
Rebsorte:
100% Grauvernatsch
Ausbau:
Im großen Holzfass aus slowenischer Eiche
Degustation:
Leuchtendes, kräftiges Rubinrot. Fruchtbetontes Bouquet nach Erdbeeren, Himbeeren, Kirsche und Bittermandel. Auch im Geschmack leicht an Mandel erinnernd, hat er einen eleganten Körper mit zurückhaltender Säure und trockenem, milden Geschmack.
Empfielt sich zu:
Vorspeisen, weißem Fleisch gegrillt oder gebraten, mildem Käse, allen typischen Südtiroler Gerichten, aber letzthin hauptsächlich von den Italienern aufgrund seiner kaum vorhandenen Tanninen auch zu Fisch empfohlen
Kalterersee Auslese
Rebsorte:
100% Vernatsch
Ausbau:
Im großen Holzfass aus slowenischer Eiche
Degustation:
Hellrubinrote Farbe, fruchtiges an Kirschen erinnerndes Bouquet, feingliedrig und harmonisch, mit trockenem Abgang.
Empfielt sich zu:
Würzigen Vorspeisen, Speck, Wurst, weißem Fleisch, mildem Käse
Lagrein
Rebsorte:
100% Lagrein
Ausbau:
Im großen Holzfass, ein Teil auch im 20 hl Allier Holzfass
Degustation:
Intensives, dunkles Granatrot, elegante, nach Brombeeren erinnernde Frucht im Bouquet, ist voll und samtig im Abgang, mit feiner, aber trotzdem komplexer Tanninstruktur
Empfielt sich zu:
Dunklem Fleisch und Hartkäse
Lagrein Kretzer
Rebsorte:
100% Lagrein
Ausbau:
Im Stahlfass
Degustation:
Frische, klare Frucht, erinnert an Kirschen. Voll und fruchtbetont mit angenehmer, feinen Säure. Ein Rosé mit Struktur und feinem Abgang
Empfielt sich zu:
als Aperitif, zu warmen und kalten Vorspeisen sowie Fisch und leichten Hauptspeisen.
Merlot
Rebsorte:
100% Merlot
Ausbau:
Im großen Eichfass, teils im 20 hl neuem Allier Holzfass
Degustation:
Dichtes dunkles Rubinrot, intensive Fruchtaromen. Körperreich und geschmeidig im Mund. Gehaltvoller Rotwein
Empfielt sich zu:
Dunklem Fleisch und Hartkäse
Pinot Nero Prendo
Rebsorte:
100% Pinot Nero
Ausbau:
Stainless steel tank, maturation in large oak vats
Degustation:
Mouth filling and velvety, rich and elegant body, mild tannins; a fine aroma, delicious and fruity on the nose
Empfielt sich zu:
Grilled meat, roasts, game and mature cheese
St. Magdalener
Rebsorte:
Vernatsch mit Spielarten bis zu 10% Lagrein und Blauburgunder
Ausbau:
Im großen Holzfass aus slowenischer Eiche
Degustation:
Sattes Kirschrot, fruchtbetonte Nase nach Kirsche, ein wenig Bittermandel mit einem Touch nach Veilchen. Am Gaumen durch seine natürliche Gerbstoff- und Säurearmut saftig und angenehm, weich und rund im Abgang
Empfielt sich zu:
Mildem Käse und würzigen Vorspeisen, hellem Fleisch gegrillt oder gebraten, durch die fehlenden Tannine in Italien gerne auch zu Fisch empfohlen
St. Magdalener Classico
Rebsorte:
Vernatsch mit Spielarten bis zu 10% Lagrein und Blauburgunder
Ausbau:
Im großen Holzfass aus slowenischer Eiche
Degustation:
Rubinrot, angenehmes Bouquet an Veilchen erinnernd, fruchtig und charakteristisch, im Geschmack trocken, mild, mit feinem Bittermandelton im Abgang
Empfielt sich zu:
Würzigen Vorspeisen, hellem Fleisch gegrillt oder gebraten, mildem Käse
Weine Wilhelm Walch
Alle Weine sind eine ausgesprochene Selektion der besten Partien, wobei der Ausbau meist identisch ist: für die Rotweine wird das große Eichenfass verwendet, wenn sinnvoll auch das kleine Holzfass aus Allier Eiche. Hingegen werden die Weißweine stets im Stahltank vergoren und ausgebaut.
Wilhelm Walch Weine müssen den gehobensten Ansprüchen der Weinkenner entsprechen, niemals werden Kompromisse in qualitativer Hinsicht eingehalten.